Dicas

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(foto daqui, onde tem uma receita de feijoada ótima!)

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DICA DA LARANJA

Para fazer uma feijoada Zen...

Coloque uma laranja inteira, sem descascar, junto com as carnes que você for cozinhar pra fazer uma feijoada
Funciona! Toda a gordura fica dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação.

A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada.
Beleza não é?
Faça isso sempre que for cozinhar alguma coisa mais engordurada, como linguiça.
Depois frite e vai ver como ficam gostosas e sem gordura.

O Luiz Santilli me deu outra dica:

Eu fervo as carnes (lombo, carne seca, paio, linguiça, costelinhas de porco e bacon) várias vezes, trocando sempre a água!

No cozimento final das carnes com o feijão, cerca de 2 kg de feijão, eu junto suco de uma dúzia de laranjas!

O pessoal almoça e janta feijoada de tão leve!

A couve também inovei: corto bem fina, e refogo aos poucos no azeite em que fritei o alho finamente cortado e reservado!

Coloco o azeite aos poucos numa frigideira e uma mãozada de couve, dou uma virada até realçar o verde e tiro para a rodada seguinte da couve, que vou juntando numa travessa.

Assim a couve fica crocante, não junta água e o alho fica crocante, sendo colocado na mesa em separado para que cada um se sirva como quiser!

Bom proveito!
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