Sobremesa de abacaxi

Minha mãe seguido me esperava com essa sobremesa, pois sabia o quanto eu gostava. Ontem eu fiz e é assim:







1º creme:

1 abacaxi descascado e picado
1 1/2 a 2 l de água
açúcar a gosto
maizena





- Ferver o abacaxi com a água e o açúcar;
- escorrer bem, apertando para sair todo o caldo;
- reservar o abacaxi;
- fazer um creme, não muito firme, com o caldo e a maizena;
- colocar nas cremeiras, deixando bastante espaço.


2º creme:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de maizena
5 gemas
1/2 colherinha de essência de baunilha

- Desmanchar a maizena com um pouco de leite;
- colocar os leites a ferver;
- quando estiver quase fervendo,retirar do fogo e acrescentar a maizena com o cuidado de não empelotar, levar ao fogo de novo até engrossar;
- retirar do fogo e colocar as gemas passadas na peneira;
- perfumar com a baunilha.


Cobertura:

5 claras
10 colheres (de mãe)de açúcar
1 folha de gelatina vermelha

- Misturar as claras com o açúcar e esquentar;
- bater até o ponto de merengue;
- hidratar a gelatina com água fria;
- escorrer a água fria e desmanchar a gelatina com 2 colheres de água fervendo;
- misturar no merengue a gelatina dissolvida e o abacaxi que estava reservado.



Bom proveito!