.
Recebi esta receita do meu amigo
Luiz Santilli Jr. Fiz um dia em que recebi visitas e todos gostaram. Obrigada, Luiz!
Sicilian Lemon Risotto
Ingredients:2 cups uncooked Italian Rice (Arborio, Carneroli or Vialone nano)1 medium Onion, thinly sliced6 cups vegetable broth1 cup dry white wineJuice of two Sicilian lemons and lemon zest2 tablespoons olive oil1 tablespoon butterSalt and Parmeggiano Reggiano to tasteProcedure1 – In shallow pan, fry the onion in olive oil.2 – When onion is golden, add the rice, mixing well for 2 minutes3 – Add the wine, mixing well4 – Add vegetable broth to rice mixture little by little, mixing well each time; add more broth when the "risotto" becomes dry5 – When rice is soft, but "al dente", turn-off the fire and mix the lemon juice and the butter.6 – After two minutes you can serve with the lemon peel and the Parmeggiano sprinkled on top.Note 1: This risotto is cooked in a large shallow sauté/frying pan.Note 2: You can add mushrooms, paris type or porcini.Note: I'm sending the pan photo for a good cooking!One is inox-steell and other is aluminum and tefal, both are good.
Eu fiz assim:
Risoto de limão siciliano
Ingredientes:
2 copos de arroz italiano, crú. (usei arbório)
1 cebola média em fatias finas
6 copos de caldo de vegetais (usei caldo knorr)
1 copo de vinho branco seco
suco e casca ralada de 2 limões sicilianos
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de manteiga
sal e queijo parmesão ralado a gosto
Modo de fazer:

1 - Numa panela rasa (frigideira), frite a cebola no azeite de oliva;

2 - Quando a cebola estiver dourada, adicione o arroz, mexendo bem por 2 minutos;

3 - Adicione o vinho, mexendo bem;

4 - Adicione o caldo de vegetais aos poucos, mexendo bem, a medida que "risoto"vai ficando seco;

5 - Quando o arroz estiver macio, mas "al dente", apague o fogo e misture o suco de limão e a manteiga

6 - Depois de 2 minutos você pode servir, com a casca de limão ralada e o parmesão salpicado por cima
Nota 1: Este risoto é feito em panela baixa/frigideira.
Nota 2: Você pode adicionar Champignon, tipo
paris ou
porcini.
Bom proveito!!!
.