Receitas de massas de diversos tipos

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Pastel de nata (assado)

1 copo de nata
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher rasa de açúcar
farinha de trigo até dar o ponto (massa não muito dura)

Pode ser usado para recheios doces ou salgados. É ótima!


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Massa podre

250g de farinha de trigo ou bolacha cream cracker, processada e peneirada
1 pitada de sal

- mexer bem e colocar no micro por 30'

Acrescentar:
100g de manteiga
1 ovo (no forno convencional usar só a gema)

Misturar bem

Abrir direto na forma ou pirex sem untar e sem papel absorvente (micro), cobrindo bem o fundo e os lados.
No micro 3' forte ou no forno convencional mais ou menos 10'.

Usar para recheios doces ou salgados em tortas ou empadas.


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Massa para torta (doce ou salgada)

2 colheres de margarina
3 " " banha de côco
2 " " leite
1 pitada de sal
farinha de trigo até o ponto


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Massa para salgadinhos

4 colheres de leite condensado
1 ovo inteiro
1 colher (sobremesa) de fermento biológico
2 colheres de margarina
farinha de trigo até soltar das mãos (+ ou - 500g)

Não precisa descansar a massa. Pode fazer qualquer tipo de salgadinho ou doce. Pincelar com gema e polvilhar queijo ralado.


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Pastelão

Massa nº1:
1 xíc. de água
2 xícs. (bem cheias) de farinha
2 colheres (rasas)de banha
2 ovos
1 colher de sal

Massa nº2:
2 colheres de banha
1 xíc. de farinha

Por num prato fundo, misturar até ficar no ponto de mingau.


Abrir bem a massa nº1,
passar a massa nº2, dobrar ao meio, passar novamente a massa nº2,
dobrar novamente e passar o resto.
Enrolar e deixar descansar por 30'.

Usar para torta ou pastelão.


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Massa universal
(para pastelão, pastel. etc.)

1 kg de farinha
1/2 kg de gordura vegetal
1 garrafa de guaraná champanhe (300 ml)


Juntar todos os ingredientes até ligar.
Descansar 40'.
Não deixar em recipiente untado, senão não cresce.
Pode congelar.


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Massa para pastel (receita da minha mãe)

1 kg de farinha
8 gemas
1 pct de manteiga
água e sal
1 cálice de pinga

Para pastéis doces ou salgados. Se salgado, polvilhe com queijo ralado, páprica, etc.


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Massa folheada para pastel com maisena. (pastelão)

2 xícaras de farinha
1 pitada de sal
1 colherinha de fermento em pó
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de leite fervido
maisena (para por sobre a massa)

Misturar tudo e sovar bem. Descansar por 1 hora.

Abrir a massa o mais fino que puder e passar maisena com a mão sobre toda ela, com vontade. Vai dobrando a massa e passando maisena nas partes que não tem, até ficar do menor tamanho. Descansar o maior tempo possível, de preferência de um dia para o outro antes de usar.

Os pastéis devem ser fritos em bastante azeite ou banha quente.
O pastelão pode ser assado no forno, sendo pincelado com gema antes.



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Pastelão

1 tablete de manteiga (200g)
1 copo de vinho branco ou guaraná
2 colheres de açúcar
farinha até dar o ponto (média)


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Massa verde

2 kg de farinha de trigo
12 ovos inteiros
30g de sal
200g e espinafre cozido - liquidificado com 1/2 copo d'água e 1 gema.



Bom proveito!


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