Carne assada com molho especial

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Carne assada com molho especial

3/4 de xíc. de suco de laranja
2 colheres de maionese com mais limão
2 " de salsa picada
2 " de cebola ralada
3 " de Karo
2 " de vinagre
1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco
bacon, sal e pimenta-do-reino
Carne - pode ser coxão de dentro, costela minga ou a gosto

-Primeiro limpo a carne de gorduras e peles. Faço furos em toda a sua extensão e ponho pedacinhos de bacon em cada um deles. Tempero com sal e pimenta.
-Misturo todos os outros ingredientes.
-Coloco a carne sobre uma assadeira forrada com papel alumínio grande o suficiente para embrulhá-la bem.
- Rego com a mistura, fecho bem e levo ao forno quente por mais ou menos 40'.
-Abro, então, cuidadosamente, para que o molho não escorra e deixo no forno por mais uns 20' ou até dourar.
-Passo o molho numa peneira para servir junto.

Servir com farofa.
Pode ser a

Farofa de pinhão

Numa frigideira grande derreto:
2 colheres de manteiga, acrescento:
1 cebola ralada ou processada
250g de farinha de mandioca flocada
250g de farinha de mandioca crua

Deixo dourar, mexendo sempre.
Desligo o fogo e adiciono, picados:
!/2 xíc. de salsinha
150g de presunto
1 maçã
1/2 xíc de passas de uva branca
2 xíc de pinhão cozido


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Almoço especial

Carne assada com molho especial

3/4 de xíc. de suco de laranja
2 colheres de maionese com mais limão
2 " de salsa picada
2 " de cebola ralada
3 " de Karo
2 " de vinagre
1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco
bacon, sal e pimenta-do-reino
Carne - pode ser coxão de dentro, costela minga ou a gosto

-Primeiro limpo a carne de gorduras e peles. Faço furos em toda a sua extensão e ponho pedacinhos de bacon em cada um deles. Tempero com sal e pimenta.
-Misturo todos os outros ingredientes.
-Coloco a carne sobre uma assadeira forrada com papel alumínio grande o suficiente para embrulhá-la bem.
- Rego com a mistura, fecho bem e levo ao forno quente por mais ou menos 40'.
-Abro, então, cuidadosamente, para que o molho não escorra e deixo no forno por mais uns 20' ou até dourar.
-Passo o molho numa peneira para servir junto.

Acompanho com arroz branco e uma farofa. Hoje vou fazer uma de pinhão.

Farofa de pinhão

Numa frigideira grande derreto:
2 colheres de manteiga, acrescento:
1 cebola ralada ou processada
250g de farinha de mandioca flocada
250g de farinha de mandioca crua

Deixo dourar, mexendo sempre.
Desligo o fogo e adiciono, picados:
!/2 xíc. de salsinha
150g de presunto
1 maçã
1/2 xíc de passas de uva branca
2 xíc de pinhão cozido

Pêras à Helènne

Uma vez comi num hotel chic de São Paulo. Adorei.
Experimentei do meu jeito, sem ver receitas e faço assim:

Cozinho as pêras, descascadas e com o talo, com vinho branco, água, açúcar e canela. Tudo no "olhômetro".
Com cuidado, tiro uma a uma, depois de fria e já coloco no prato de sobremesa ao lado de uma bola de sorvete de creme e cubro com um molho de chocolate que faço assim:
Derreto mais ou menos 250g de chocolate meio amargo no micro, misturo1 cx de creme de leite, conhaque ou qualquer outra bebida.

Este seria um almoço em homenagem ao Sean, amigo do orkut, acompanhado de um bom vinho, música, a Ana, a Cida, a Clarice, o Zeca, o Anônimo e quem mais ele quisesse convidar.

Felicidades, Sean!

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